核處理水衝擊！中國祭禁令香港餐飲業憂心　她解析不能沒日本海鮮原因

影音中心／鍾如婷報導

日本自8月24日排放福島第一核電廠核處理水入太平洋後，中國也率先開第1槍，實施對其水產的進出口禁令，為此讓日本漁業大受衝擊，日本政府也計畫提撥數百億日圓支持國內漁業，而其排放核處理水的舉動，除了自身漁業受衝擊外，引進日本水產的中港澳業者也大受影響，不過同樣都是水產，為什麼一定要是日本海產？熱愛美食的YouTuber Liz拍攝影片解析，日本海鮮在餐飲業中不可或缺原因。

中國在日本排放福島核處理水後，率先宣布「全面暫停進口原產地為日本」的水產，香港及澳門也接著跟進自24日起，禁止東京、福島、千葉、栃木、茨城、群馬、宮城、新潟、長野、埼玉10個都、縣的水產品進口，禁令包含活海產、冷凍、冷藏、以其他方式保存的水產品、海鹽、海藻，相對嚴格的禁令讓日本料理店叫苦連天。YouTuber Liz指出，日本海鮮在全世界都相當受歡迎，也是全世界餐廳愛用的食材，甚至可以說是仰賴，如此的禁令，外界推測，日式餐廳的業績恐會下降三至四成，猶如另一波疫情。

YouTuber Liz提到，從許多業者的訪問中可以看出，多數日本料理店選用日本海鮮的原因，一是「希望提供與日本相同或接近的用餐體驗，來彰顯自己的技藝與格調」的正統性，二是「日本海鮮在品質跟供應鏈上的確有優勢，不管是自然環境的育成，或是捕撈及上岸後的細膩處理」，除此之外，捕魚的冰存、卸貨設備、物流運輸、拍賣環境等，都使得日本漁業競爭力較他國高。

最後回歸核處理水排入海中的問題，Liz認為這類問題早已發生在福島的食品身上，「其實全人類70年來，都極度害怕核輻射，畢竟它看不見、摸不著、也很難懂，就算日本排放核廢水的科學證據都是真實的，對於人體與環境的影響不大」，她也可以理解人們會出於本能抗拒。

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