金黃梅膏焗肋排，一上桌，酸甜梅子香撲鼻而來。
還要加熱白蘭地，一往下淋，火焰立刻冒出來，炙燒肋排，充滿白蘭地的濃郁果香，吃來外脆內嫩。
經過小蘇打軟化的豬腩排，還要泡水2、3個小時，才能下鍋炸。
先大火定形，再離火慢慢炸，才不會焦。
梅膏、檸檬汁和糖作的梅膏醬，下鍋炒到焦糖化，來回翻炒，讓醬汁包覆腩排。
餐廳行政主廚何炳木：「白蘭地最搭這個味道，再點燃火焰，酒點火那個酒香搭起來蠻香的。」
經典福州炒飯，也多一味黑松露，中西合併，海鮮熬煮的澆頭，和炒飯一起入口，滿口鮮甜
米飯加入蛋黃，先敲開，再炒鬆，讓米粒彷彿跳舞般，粒粒分明。
就能加入黑松露、蛋白，大火嗆出鍋氣。
淋上干貝、香菇和蝦仁炒的澆頭，就能上桌。
餐廳行政主廚何炳木：「我想改變，福州炒飯傳統太多了，我把它改變，像用蛋白用松露去搭配。」
就連天鵝酥也創新，傳統只加芋泥，師傅包入起司流沙，經典潮州菜，老菜新作，增添層次。
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