泰式餐廳主廚 朱宥勝：「這樣是順時鐘下去拍。」
將草蝦跟白蝦內餡，均勻混合，裹上餅皮，2CM厚度的手工月亮蝦餅，新鮮油炸。
還有泰國街邊，隨時可以吃到的油炸小吃，這道黃金魚露炸魚，把魚的外表炸的金黃酥脆，再刷上魚露加椰糖的特調醬汁，鹹中帶甜的豐富滋味，讓客人彷彿身處泰國。
民眾：「就比較有泰國的感覺吧，很好吃阿，因為覺得夏天吃這個，還蠻清爽的，會比較吃得下飯。」、「就是比較嫩，檸檬魚真的好吃，然後又酸酸辣辣的。」
其實從1990年開始，泰國料理就在台灣餐飲界掀起風潮，根據泰國商務辦事處統計，台灣的泰國餐廳已經超過2千多家，可見台灣人對泰式美味的接受度極高，但要如何讓台灣人愛上泰式口味，還得做些「台式改良」。
泰式餐廳主廚 林清平：「台灣的話沒辦法接受這麼辣，在泰國的話，它辣度呈現上會很辣，我們在台灣的話，可能會改良比較偏健康一點，也比較不辣的去呈現給客人。」
泰式餐廳品牌督導 游鈞文：「那時候一開始我們走的方向跟菜系的設定上，其實是想走一個比較道地，就是純泰式的風格，那經過很長時間不斷的調整，融古匯今，讓泰國菜有所改善之後，其實現在我們的分店也是越展越多。我覺得這同時也代表了，泰國菜在台灣是有一定的接受度。」
同樣主打泰國菜的餐廳，還有這一家，店裡佈置巧思滿滿，不只有麵攤，還有小船，讓民眾一進店，就像置身泰國街頭，招牌必吃的船麵現點現煮，復刻版水上人家煮麵給岸上人吃的過程，不用飛出國就像在置身在泰國。
民眾：「以前我們去泰國玩過，然後它這個船麵跟烤丸子，它味道幾乎一樣，就還蠻像的。泰國會再重鹹一點，它可能是設計我們台灣人可以吃的湯頭吧。」
泰國船麵餐廳店長：「招牌必吃的船麵現點現煮，復刻版水上人家煮麵給岸上人吃的過程，它就是以水上市場，畢竟他們本來就是在船上賣的麵，所以當初才會以船的概念來做裝潢，它的湯是用數十種的中藥下去熬成的，還有我們使用了兩種大骨根龍骨下去熬製，以及鳳梨跟蘿蔔還有香蘭葉，就是一些特殊的材料下去熬成的湯頭才有現在美味的船麵。」
不只泰國料理夯，其實已經風靡台灣好幾年的韓國料理，根據資料顯示，從2019年～2021這3年間，韓式料理餐廳在台灣市場成長3倍，可以說是台灣近年異國料理的閃耀新星，也有餐飲系學生，特別專攻韓國料理。
炸雞裹粉，下鍋油炸，淋上韓式辣醬，但純粹韓式炸雞，在台灣並非最熱門，還得加點台灣食材元素，讓這盤炸雞美味又爽口。全部都辣的，我就中和一些，像是野蓮、木耳，然後這是枸杞。
加點台灣當地食材，讓這盤韓式炸雞，爽口又有特色，但如何在眾多異國料理中，調配出最受大眾喜愛的味道，老師這樣說。
高餐大餐飲管理系教授 賴顧賢：「最好就是顧好它本身的烹調學理基礎，學好一些基本功，進而有辦法去做一些其他創意料理等等，並不會因為說，我學了一國兩國，我就很厲害，做餐其實學無止盡。」
要如何創造自己的特殊口味，基本功最為重要，所以不少餐飲系的學生，為了提早熟稔異國料理的食材與做法，不只學習正統的中西餐，異國料理也是熱門選修課。
高雄餐旅大學 餐飲管理系學生：「現在的趨勢都會是多元化，包含現在的中餐也是會希望是中西合併的料理來呈現，所以你學多國料理的話，可以不同的擺盤方式，不同的烹調原理等等的去多精進自己。」
高雄餐旅大學 餐飲管理系學生：「現在越來越多元文化，當然學習多種的料理，對自己在未來或是可能在家裡做飯也都可以做給家人吃，或是對自己未來的道路會比較有利。」
也因為台灣外食市場蓬勃發展，讓這些異國料理餐廳如雨後春筍般冒出，滿足老饕愛嚐鮮的味蕾，讓國人透過美食，就能環遊世界。
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