好幾隻白蝦排排站，還有來自東北角的小卷，幾乎看不到底下麵條，各種海鮮的甜味，融合蔬菜高湯，喝來滿口鮮甜，還會回甘，加入鴨蛋的意麵，香氣更足。
蔬菜熬煮的高湯，加入意麵，讓甜味透入麵條。
白蝦、小卷、蛤蜊和虱目魚柳，滿滿一碗，送入熱湯，讓海味開始釋放。這還沒完，容易熟的蚵仔，小卷，這才能下鍋，一一把蛤蠣、白蝦，放在麵條上，就能上桌。
業者周小姐：「用蔬菜呀昆布下去熬的，那熬煮時間要看，食材今天進來的，就是如何，試味道之後才會確定是（熬）多久。」
再品嘗滿滿鮮蚵的，其實是肉燥飯，經過多天熟成的肉燥，鹹甜交織，更能襯托鮮蚵甜味，還能和半熟蛋一起吃，口感滑潤
台灣在地鮮蚵，裹上薄粉，就能送入熱水。
火不能太大，燙起來的鮮蚵，才夠嫩。
淋上肉燥，就能鋪上250克的鮮蚵，最後用荷包蛋，劃下句點。業者周小姐：「跟北部的滷肉不太一樣，我們的滷肉有先逼油，然後熟成然後再滷製，然後會再放幾天才會使用，因為它就是熟成，然後這樣子它的味道，會比較好一點點。」
來自台南的老闆，把各地海味結合家鄉味，端上餐桌。
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