採訪撰稿:鄒熹/攝影剪輯:鄭睿奇
烤地瓜淋上特製的香料醬,傳統豆腐炒九層塔,加入黑礦鹽、薑黃等香料調味,以及台東當季烤時蔬,這是譚曼然的蔬食創作,繽紛誘人的台東浪。
在地食材,因為料理手法不同。烤苦瓜可以搭配甜柿子,烤秋葵加入蕃茄乾提味,四季豆涼拌肚臍橙。
譚曼然說,料理就像是藝術創作,可以天馬行空,只要食材新鮮,掌握溫度跟香料,每個人都可以盡情發揮。
從小就習慣蔬食料理的譚曼然,鼓勵大家吃原型食物,吸收營養及膳食纖維,維持身體機能。
來自德國的譚曼然,因為喜愛中華文化,在臺師大念華語文研究所,半年前移居台東,他說,台東的天然環境及豐富農產深深吸引著他,他會繼續留在台東創作文學,持續推廣台東的慢食文化。
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