位於東京池袋的新珍味餐廳，聚集了很多民眾。他們都是為了要踏進剛完工的史明紀念館，親自見證台灣獨立運動的聖地。
台灣留學生洪同學：「我覺得身為台灣人，很難得的機會應該要更了解，關於台灣獨立運動，這個地方能夠這樣被保留下來，我覺得是很值得的。」
今年（2023年）3月起，史明教育基金會，就開始進行紀念館的籌備工作。由於史明故居，已經超過10年沒有使用，團隊花了相當多的時間進行整理與維修，並保存了史明經營新珍味時的器材與菜單，以及實際使用過的音響及藏書等，甚至還有史明捨不得丟棄的榻榻米。
史明紀念館館長藍士博：「我們也用這樣的一個方式，讓大家可以感受到說，史明先生這輩子為了台灣，把自己的生活物慾等等，都壓到最低的一個代表性物品。」
史明教育基金會特別在開館當天，前往史明的母校早稻田大學舉辦演講會。包括駐日代表謝長廷等多位台日貴賓到場，總統蔡英文及副總統賴清德，還特別錄製影片跨海祝賀。
中華民國總統蔡英文：「這個月東京新珍味史明紀念館就要開幕了，我們都知道史明歐吉桑在新珍味，一大早炒麵晚上寫書，替當時跟現在的台灣人，找一條我們台灣的路。」
中華民國副總統賴清德：「今天這麼多關心史明歐吉桑的朋友，大家一起來到他的母校早稻田大學，一同見證史明紀念館的落成，實在是讓人很感動。」
不少民眾表示，參與了這次的活動，讓他們更了解史明，以及台灣的歷史。
旅日台僑大山同學：「我覺得我身為一半的台灣人，必須認識以前台灣的歷史。」
位於東京池袋的史明紀念館，選在國際人權日這一天開幕，吸引了相當多的年輕朋友參與，也將傳承史明的理念。
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