雞蛋上面佈滿翠綠青蔥，擺上桌，宛如一個迷你獎盃，這是連續28年獲得米其林三星的主廚，40年的經典作品，製作手法大公開！
米其林蔬食之神Alain Passard經典料理（圖／民視新聞）輕輕敲出一個裂縫，小心翼翼的將蛋殼拿起，留下蛋黃，泡進70~80度的熱水加溫，轉身就來製作特製奶油。攪拌缸裡加入荳蔻、丁香、胡椒等香料，再淋上主廚特製的醋，以及鹽花，邊攪拌邊試味道，直到完美。米其林主廚Alain Passard：「我希望這個奶油，能呈現一點辣，和一點酸的味道。」熱水加溫，在金黃流膏狀的蛋黃上淋上新鮮特製奶油，再加料調味，米其林蔬食之神經典料理就完成了！米其林主廚Alain Passard：「這道菜能吃出味道上的對比，口感上的對比，還有溫度上面的對比。」
台灣時令蔬果紫皮蕪菁變身法餐（圖／民視新聞）各類繽紛蔬果排排站，還有這道驚喜料裡，是主廚來到台灣親自走訪市場，尋覓到的紫皮蕪菁，取代法國的甜菜根，全用台灣在地食材製作。用各種不同顏色風味的蘿蔔，削成薄片擺盤，就像在作畫！米其林主廚Alain Passard：「料理就像在猜謎，不能一次放太多，要保留神秘感給吃的人，不能讓他一下就猜出。」米其林蔬食之神旋風快閃台灣3天開宴，總共會有15道，用台灣在地當令食材製作的料裡，搭上珍稀普洱茶佐餐，食材跨國交流，要讓賓客一嚐難忘的美味。
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