中國新住民劉賽紅：「臘肉火鍋來了，湖南過年必吃的火鍋，臘肉火鍋。」
暖呼呼的火鍋，是一家團圓最佳的象徵，臘肉幾乎成了湖南的代名詞。劉賽紅說，少了這鍋就不是湖南人的過年，而她為了找回童年的年味，蓋了間小木屋，就為了煙燻臘肉，柚子皮、橘子皮，也一起加進去燒，他會有一些淡淡的橘香味。」
劉賽紅的臘肉，用的是稻殼來燻，加上橘皮裡的豐富植物油脂，與稻殼的氤氳香氣升騰直上，在鮮肉上附著纏繞，日積月累，慢慢滲透，這是飽含人間煙火，與人們期待新年的氣氛，也塑造出難以比擬的醇厚滋味。
中國新住民劉賽紅：「水晶的顏色，切出來就是要透，可以透光，這就是熟成了。」
過年燻製臘肉成了劉賽紅每年的儀式，卻也在臺灣，學到了另外一項燻製食物的技術。豆包切碎後，拌入調味料，透過包紮塑形的過程，改變豆包的原始口感，這是手工糖燻素雞。
中國新住民劉賽紅：「這個是用的是我們新竹最有名的寶山紅糖，寶山紅糖燻出來，它才純正，香氣才會夠。」
原本的雪白色的素雞，穿上一層金黃色的外衣，還有一股略帶焦感的糖燻風味，撲鼻而來，經過冷藏之後，香味鎖進裡頭，口感也會更加緊實。
中國新住民劉賽紅：「漂亮的素雞做出來，就要像這樣子，看起來像蛋白一樣的，蛋白一樣的，嫩嫩的感覺。」
一塊臘肉、一片素雞，從滿足自己的口腹之慾，到現在已經變成是一種使命，傳承湖南的灶頭文化的使命，讓湖南的年味，在臺灣飄香。
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