櫻桃鴨烤到金黃焦脆，冒著熱氣，一刀切下，脆皮烤鴨，發出誘人聲響。現在一鴨兩吃不夠看，有飯店業者推出一鴨12吃，結合異國料理，推出鴨壽司、鴨手卷，甚至將鴨肉結合宜蘭傳統小吃糕渣，或是製成麥片，芋泥口味等鴨料理，從前菜到甜點，通通都是鴨料理。飯店主廚林錦成：「我們一到十二吃每道吃法有它獨特的料理，但是我們的獨特料理不會搶走鴨肉本身味道，是加分的效果」。
飯店業者搶攻商機，推出1鴨12吃。（圖／民視新聞）12種吃法，擁有12種風味，宜蘭是櫻桃鴨的主要產地，年產值超過20億，商機龐大。飯店業者為了搶食這塊大餅，發揮創意將鴨肉發揮的淋漓盡致，推出1鴨12吃。另一家飯店業者以烤鴨為招牌，則以穩定品質為優先，維持經典路線。
飯店主廚林瑞勇：「原則上我們不會去做太大的改變，因為要改變一個東西是非常的困難的，所以原則上，我們會持續用我們現在的品質，然後持續往前邁進」。
業者堅守維持烤鴨品質不推出新品。（圖／民視新聞）推出新吃法或是守住好品質，飯店業者各有自己的堅持，但共同目標，就是要讓饕客牢牢記住，宜蘭櫻桃鴨的好味道。
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