台灣黃金泡菜始祖是這一家！那黃黃的醬料居然是加了這個東西！

論壇中心/綜合報導
泡菜，在現代社會中不僅是一道傳統美食，更是是一道凝聚了家鄉味和文化情懷的滋味，從家庭手工製作到商業生產，泡菜產業已經進入了一個全新的發展時代，無論是在傳統市場還是超商賣場、電商領域，都蘊含著巨大的商機和發展潛力，其中黃金泡菜更是獨樹一格，受到大家的喜愛。

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說到黃金泡菜的起源，可以追溯到2005年，慶家食品的負責人邱瑞德與姊姊邱淑芬，本來是國內航空機票盤商，但隨著高鐵通車後生意受到影響，營業額只剩下不到一成，使得他們不得不轉型，在一次機緣之下，邱瑞德得獲一罐當時五星飯店主廚送的泡菜，品嘗後驚為天人，希望主廚能傳授製作祕方，經過不斷的來回請益，最終打動了游師傅，願意傳授他的私房珍釀秘方，在2006年，慶家食品正式問世。

不過，儘管風味獨特，黃金泡菜在推出前期並未收到市場廣泛的接受，主要原因在於價位比起一般市售的韓國泡菜貴了3至4倍，再加上產品堅持不添加防腐劑等化學配方，只能低溫保存，賞味期限也遭到壓縮。但隨著時間的推移，黃金泡菜逐漸打開了市場知名度，各品牌也相爭模仿，形成了百家爭鳴狀態。

慶家食品除了自豪的黃金泡菜外，還持續不斷精進創新，推出了多種口味和類型的泡菜，以滿足了不同顧客的需求，像是添加了益生菌的酸白菜、酒釀番茄、黃金月芽、醋釀南瓜、松露香菇等產品，以及各種不同的冷凍料理包，如黃金泡菜豬肉水餃、高麗菜薑汁豬肉水餃。

慶家的黃金泡菜會如此受到歡迎，品質絕對是關鍵，邱瑞德為了維持品質的穩定，連種菜這件事都不假他人之手，從育苗到生產，包心白菜只取精華部分，如此一來，不僅能減少了蔬菜的澀感，還能讓泡菜口感變得更加清甜脆口。在製作過程中，還得需經過4小時的活水水洗SPA的製程，並用天然蔬果取代化學香料，像是胡蘿蔔、蒜頭、辣椒等，雖然使得泡菜的保存期限相對較短，但這是對食品業的堅持，也是對健康的保障。