炸過的腿庫肉滷了三小時,整個皮燉的皺皺的,就像虎皮似的,讓人看了口水直流,這是宋江大宴的招牌菜之一,還有人是衝著魚翅羹來的。專程訂內門辦桌菜,宴請親友的民眾說:「傳統辦桌, 魚翅焿算總鋪師的手路菜,好不好吃就看第二道菜。」
三名總鋪師連同幫手一團十多人,凌晨三點多就進場,在戶外搭棚子辦桌,是內門辦桌菜的標準備配,今年由新生代總鋪師林祺銘掌鼎,當然要端出手路菜。
內門總鋪師 林祺銘說:「體現我們內門傳統的辦桌,第二道菜魚翅焿, 還有虎皮封肉,還有南部最特別的 ,霸氣桶裝冰淇淋,搭配中南部養殖的龍虎石斑下去做烤的。」
跟著老董辦桌的幫手,做到現在都領老人年金了,也大讚年輕人接班後,把辦桌菜傳承得更有特色。
火烤龍虎石斑,就連擺盤也不馬虎。(圖/民視新聞 )不只菜色料好實在,就連擺盤也不馬虎,鮮烤龍虎石斑魚上菜前,加朵鮮紅火鶴,顏色看起來看更開胃,席開50桌幾乎天天額滿,十二點準時開吃,錯過今年的的宋江大宴,就只能明年請早。
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