NHK記者：「哇...好讚！Q彈Q彈的，...口感好Q彈。」
鮮嫩飽滿的肉質，入口Q彈美味，海鮮老饕最愛的牡蠣，近來在日本，正面臨罕見危機。
記者vs.牡蠣養殖業者：「裡頭沒肉嗎？對這是死掉的牡蠣。」
從養殖場撈上來的牡蠣，不是空殼，就是看起來營養不良，有時一年產量，超過一半都得報廢，讓養殖業者欲哭無淚。
牡蠣養殖業者上甲仁：「明顯感受到每年海溫都在上升，以及海洋環境改變，死亡的牡蠣越來越多、產量跟著減少。」
海水溫度、還有營養成分瞬息萬變，有業者於是研發一套監控，將探測器放進海中，每小時更新水溫、鹽分濃度、還有含氧量的數據。
水產科技業者早川尚吾：「現在剛好浮在海面上的，就是我們現在正在測試的『網籠式養殖』。」
除了隨時監控，業者還將養殖方式，從原本的「延繩垂掛」，改為金屬網籠。方便改變深度、調整水溫。如果鹽分濃度急速變化，也能立刻帶著牡蠣搬家落跑、轉移陣地。
記者vs.牡蠣養殖業者鷲足恭子：「這些牡蠣好小！牠們從更小的時候開始，就完全是在陸地上養殖。」
面對多變的自然環境，有的選擇臨機應變，也有業者乾脆把牡蠣，全都搬到陸地上養殖。用海洋深層水，打造舒服的生活環境，再以人工培養的浮游生物，將牠們餵飽飽，從小吃好喝好，遠離海洋危險。
NHK記者：「這就是完全陸上養殖的牡蠣，QQ的口感好柔嫩，稍微嚼一下就有甜味湧出。」
藉由科技的幫忙，未來水產業者，有望擺脫氣候變遷的影響，再也不用看天吃飯。
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