衛福部次長王必勝昨晚證實，初步解剖確實發現「米酵菌酸」存在，是台灣首次驗出；但究竟真兇是不是它，仍待後續進一步培養與確認。台大醫師姜至剛說明這種東西，是1種會阻斷細胞獲得能量的可怕毒素，且一旦發病，致死率高達30%至100%。
中研院前研究員何美鄉今早接受《新聞放鞭炮》訪問，針對該起案件，她認為民眾暫且不用恐慌，並把它看成局部的現象，因為這麼嚴重，它在哪裡發生也會知道。
何美鄉說，因為它（米酵菌酸）是耐熱性的，就要思考病源，它是在滋生過程產生毒素，孳生的話一定是在一個容易滋生的環境，通常都是比較室溫，如果放在冰箱就比較不會，不過目前沒看到有提（寶林）烹調前食物的保存SOP等等。
何美鄉說明，它只要在溫暖、潮濕的狀態就會滋生，滋生過程產生毒素，所以對自己來說，現在應該是寶林在保存食材上有疏失，如果是跟著食材進來，應該是要走「食物保存缺失」的路徑，那麼一定要去找，到底是哪一個食材。
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