根據《聯合新聞網》報導,楊振昌指出,目前寶林茶室中毒案尚未確定是由「米酵菌酸」所引起,但依照個案的症狀以及病程,有極大的可能性是和米酵菌酸有關。米酵菌酸大多發生在玉米、黃豆類製品,不少民眾為了不浪費,會將前一晚的剩飯剩菜打包,隔天加熱後,變成午餐,讓不少網友擔心「吃隔夜便當省錢的我,是不是要死了?」。
對此,楊振昌表示,
不管是米酵菌酸,還是仙人掌桿菌等,通常會是食物放置常溫超過2小時開始出現,並不是「隔夜飯菜」會產生毒素,因此若沒吃完的米飯類沒有即時冷藏,才會有可能導致中毒。而米飯類容易在保存狀況不佳時,出現仙人掌桿菌、蛋類出現沙門氏菌、海鮮類出現諾羅病毒,如果餐廳環境不潔,則會出現大腸桿菌等,所以再購買便當時,包裝上才會標記
「建議2小時內食用完畢」。
米酵菌酸問題一次看。(圖/衛生福利部提供)針對食物保存的最佳方式,楊振昌呼籲,冰箱冷藏室溫度約在攝氏4度或是4度以下,
如果冰箱被塞滿,冷氣無法流通,食物保存的品質也會受到影響,同樣也會增加細菌或是毒素的滋生。已經產生毒素的食物,即使完全加熱也難以消除,提醒民眾應定期清理冰箱,6到8分滿為比較好的狀態,若冰箱全塞滿,同樣會增加食物中毒的機率。衛福部也強調,請消費者不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。
更多新聞: 寶林中毒釀2死!米酵菌酸「這毒素」恐成死因 醫師:會造成全面性細胞死亡