合進製麵的原料力求簡單，僅有水、麵粉、食鹽和些微的鹼。不過，由於每家廠牌的麵粉特性都不盡相同，有的適合冬天製作，有的適合夏天。為了讓麵條呈現出最佳狀態，合進製麵第三代接班人楊欽龍不斷嘗試，依據麵粉特性做調整，以避免麵體出現龜裂的問題，而這看似簡單的原料，實際上蘊含了深厚的學問和經驗。
堅持手工日曬，將陽光滋味鎖進麵條裡。（圖／合進製麵提供）
合進製麵生產的日曬關廟麵，堅持以純古法製成，不經漂白，也不添加防腐劑。麵條在日曬過程中，需要翻面2至3次，且日曬過程還得依照日照的強弱而有所調整，平均都得曬上約2日半左右，相當費時耗工。為了確保品質，合進製麵還導入了科技運用，利用儀器觀測天氣和濕度的變化，楊欽龍在受訪時還笑著說：「只要有一滴雨水落在麵條上，整批日曬麵就得報廢，光是一天報廢的量，就足夠一個村莊吃上一個禮拜還吃不完。」雖然嘴上笑著，但可以感受到這種看天吃飯的壓力。
手工日曬麵麵體Ｑ彈且久煮不爛，搭湯、乾拌都合適。（圖／合進製麵提供）相較於一般坊間機器烘製的麵條，手工日曬麵有著獨特的優勢，手工日曬麵擁有濃郁的麵香，口感Q彈且久煮不爛。楊欽龍也透露，其實消費者可以透過肉眼判斷麵條是否為手工日曬麵，如果是手工日曬麵，麵體會呈現不規則的弧度狀，而機器烘製的麵條則相對平整。
為了保持市場競爭力，開發出不同款式與風味的麵條，但不變的仍是那份堅持。（圖／合進製麵提供）除了傳統的麵條，合進製麵還開發了多種創新口味和款式，如火龍果麵、洋蔥麵、紅藜麵、紅麴麵、豆簽麵等。此外，合進製麵還推出了機能性麵條，如以青香蕉為原料製成的低GI麵條，能穩定血糖避免急速上升，而其中，日式原賞麵條，更被顧客譽為「吃過就回不去的麵」，成為合進製麵的銷售冠軍。這些創新的嘗試，不只展現了合進製麵與時俱進、不斷求新求變的精神，同時也幫助台灣在地小農，解決了生產過盛問題。
傳承７０年的傳統手藝，為台南手工日曬關廟麵延續文化歷史。（圖／合進製麵提供）合進三代製麵人，以堅持和創新，展現了對品質的執著，與不斷積極尋求突破創新，在看似簡單的原料背後，實則蘊藏了豐富學問，不僅成為台灣關廟麵的代名詞，也為台灣的美食文化寫下了濃墨重彩的一筆。
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