日本東京「高檔拉麵店」鮑魚湯頭1碗近千台幣！老闆坦言：幾乎沒賺

國際中心／張宇汮報導

拉麵是日本具代表性的平價美食，隨著拉麵在國際間爆紅，台灣也都開始有不少間拉麵店，而在日本，最近開始出現高價位的拉麵，一碗要價3500日圓（約新台幣727元），而高昂的價格也引發網友討論「值不值得？」，但店家咀聲明，雖然訂價高，其實這價格「幾乎沒賺錢」，因為使用高級食材，所以成本也十分驚人。

根據《日刊SPA！》報導，位於東京茅場町的麵屋紀茂（麺や 紀茂登），店裡負責管理餐廳的45歲石原昌欣表示，他們的高價位拉麵，湯頭是特別選用了鮑魚和白甘鯛等高級食材熬煮而成。因食材高檔，所以就算定價高達3500日圓，但實際上毛利仍然有限。石原也表示，就算價格較高，只要拉麵夠好吃，相信高消費客群還是會願意為美食買單。他表示，麵屋紀茂登從一開始的目標客群就是富裕階層，因此在價格上門檻較高，他也提到未來打算繼續維持目前的高檔路線。

作為日本的平民美食，拉麵店多採取薄利多銷的策略，導致店員工作相當繁重，薪水卻並不高，使得近年人力短缺的問題越來越嚴重，但為了吸引一流的人才，麵屋紀茂登特地開出驚人的薪資，就連試用期的員工，月薪也有40萬日圓（約新台幣83,118元），成為正式員工後，甚至可以調漲至60萬日圓（約新台幣124,677元）。

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