年菜這1道根本熱量炸彈「2顆475大卡」！營養師曬「年菜熱量一覽表」

生活中心／杜子心報導

隨著農曆春節腳步接近，除夕夜團圓飯成為每個家庭的重頭戲。豐盛的年菜象徵好運與團圓，無論是自行烹調還是預訂，家家戶戶都忙著準備各式佳餚。然而，在享受美食的同時，過多的熱量攝取也會導致體重增加。為此，營養師張宜臻特別整理了15道經典年菜的熱量數據，幫助大眾在品嚐美食之餘，更加關注飲食健康。

好食課營養師Lexie張宜臻在臉書粉專「好食課」發文，指出再過一星期就要迎接春節了，不少店家早已推出年菜預購，甚至有品牌已完售，針對15道經典年菜的一人份熱量，張宜臻以一碗200克的份量計算。從張宜臻的分析中可以看出，不同年菜間的熱量差異顯著。其中，熱量最高的為紅燒獅子頭以每份2顆475大卡高居榜首，只要吃兩顆紅燒獅子頭（約220克）便接近一天建議熱量攝取的四分之一了。緊隨其後的是櫻花蝦米糕和炒炊粉，分別為455大卡和445大卡。而傳統佳餚如東坡肉與富貴蹄，每碗熱量則分別為390大卡與440大卡，屬於熱量偏高的類型。

除了以上高熱量的菜餚外，較低一點熱量的選擇也值得參考。例如佛跳牆每碗230大卡，紹興醉雞215大卡，人蔘雞湯150大卡，干貝海鮮羹僅有110大卡。此外，蘿蔔糕和醉蝦則以其適中的熱量受到不少民眾喜愛，尤其適合希望控制熱量攝取的民眾，這些菜色在保持年節傳統味道的同時，亦能減少健康負擔。面對年節飲食的多樣選擇，建議民眾掌握適量原則，避免一次攝取過多高熱量食物，同時搭配低熱量菜餚以平衡營養。