超高齡化社會來臨！美版飲食指南談「高營養密度」 蔡壁如籲：台版應將長者飲食明確化

文／蔡壁如授權、醫健新聞網整理

根據美國公布的《2025-2030年飲食指南》 (Dietary Guidelines for Americans；DGA)，文中強調「吃真正的食物( Eat Real Food)」意指選擇最接近食物原型，這些食物保留了自然的營養價值，並避免過多的人工添加物與加工糖分，前立委蔡壁如呼籲，雖然該指南針對嬰幼兒、孕婦、老年人等特殊族群提供建議，旨在對抗慢性病與肥胖，但相當值得借鏡，台灣已走向超高齡化社會，衛福部應在即將公布的修正版「每日飲食指南」將長者的飲食建議明確的納入於其中，不應剝奪長者享受美食的權利，唯有讓銀髮族、照顧者有參考的目標，才能降低營養不足所導致的生理機能失能的發生率。

台Q2公布修正版「每日飲食指南」 蔡壁如：應將長者飲食明確化

「Make America Healthy Again(MAHA)（讓美國再次變得健康）」美國衛生部喊出的口號，並給長者三個「關鍵修正」當中強調「不要只想吃得清淡，要吃得撐得住」蔡壁如表示，文中提到「沒有肌肉的長壽，是國家級災難。」蛋白質被放回飲食指南的重點，不是因為它「時髦」，而是因為人老了撐得住，比看起來瘦更重要，這不是吃法的改變，而是整個社會對「老化」的理解，終於成熟了。

蔡壁如認為，美國會進行大規模的「飲食政策轉向」，「老化速度太快」是主因，美國90%的醫療支出在處理慢性病，老年肌少症與失能人口暴增、醫療與長照成本開始崩潰，回頭看台灣，也有同樣問題，根據衛福部公布的2024年十大死因數據中，慢性病致死率已遠超過癌症，而且65歲老人中，有85%至少有一項慢性病，在超高齡化社會來臨之際，如何降低慢性病的發生率，相當值得深思。

美新版「飲食指南」蔡壁如：5重點值得台借鏡

蔡壁如指出，在這次公布「2025-2030年美國飲食指南(Dietary Guidelines for Americans)」當中幾個核心重點，相當值得台灣參考：

1.高品質蛋白質攝取提高：建議蛋白質攝取量提高至每天每公斤體重 1.2至 1.6克，鼓勵多樣化來源，包括肉類、魚類、雞蛋、乳製品及植物性蛋白。

2.「全」食物原則：多吃原型食物（蔬菜、水果、全穀物），減少精製澱粉（如白麵包）和高度加工食品。

3.嚴格限制添加糖與加工品：限制每日添加糖量，並提出單餐添加糖不超過 10克，4歲以下幼兒建議完全避免添加糖。

4.健康脂肪與乳品回歸：肯定優質脂肪（如橄欖油、酪梨）和全脂乳製品的營養價值，但總飽和脂肪建議仍控制在總熱量10%以內。

5.注意鈉與酒精：限制鈉攝取（每日少於 2300 毫克），酒精應盡量減少。

除了對「老化」的理解外，降低慢性病風險，並且提升整體生活品質等也是目標之一，不僅只是美國，全球皆如同，在精緻飲食的文化下，慢性病人口節節攀升，年齡層不斷往下掉，美國政府對飲食的修正也在面對此一現實，鼓勵大家遠離超加工食品，像是含大量添加糖、反式脂肪或人工香料的零食和即食餐點。相反地，應該以新鮮、原味的食物為主，注重食材的多樣性與均衡攝取。有助於個人的健康，也符合現代預防醫學對於飲食的最新趨勢。

資料來源：

1. 「防跌三步」守護長者安全
2. 113年國人死因統計結果
3. 2025-2030美國飲食指引

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