台酒嘉義酒廠舉行玉山二十年窖藏原漿陳高開甕儀式

台灣菸酒公司的嘉義酒廠是台灣第一座高粱酒廠，生產了台灣第一甕的高粱酒，在台灣的釀酒歷史中佔有舉足輕重的地位。二十年前嘉義酒廠首創酒銀行，為了紀念酒銀行的誕生，酒廠特於2006年封存了兩甕十公石的優質高粱酒，在廠內展售中心旁的迷你酒窖裡靜置熟成，歷經7300天的蘊養，在2026年6月5日擇吉時開甕問世。儀式特由董事長湯期安親自醒酒，不僅傳承了台灣高粱釀造的歷史文化，也透過開甕儀式娓娓道出台酒永續傳承的經營之道。

更多新聞：課本裡寫到「這段歷史」知識量贏過中國14億人？台派青年聊天室 0604 2100

2006年時任嘉義酒廠廠長的黃及時先生，親自帶領廠內老師傅們遵循釀造高粱的傳統工藝，使用固態發酵、固態蒸餾、三蒸三釀的釀造技術，生產出具有文化象徵與收藏價值的特色酒款，封存在二個十公石的大酒甕中，成雙成對存於酒窖。一甕為「一頭酒」，即第一次蒸餾出來的酒液，保留高粱原料的本來味道，整體酒質堅硬，象徵乾的天、陽、男，命名為「乾」；另一甕為「二頭酒」，即第二次蒸餾出來的酒液，酒質與一頭酒相比更乾淨，象徵坤的地、陰、女，命名為「坤」，二者合在一起寓意天地陰陽、互為乾坤、相生相成，不僅呈現高粱釀藏技藝的高度，更體現了東方千年傳統文化「易有太極，是生兩儀」的易經哲學。今日開甕，不僅是產品上市，更是一段歷史的傳承與文化的延續。

台酒走過百年歲月，一路走來始終以品質為本、以文化為根。這二十年來只要到訪過嘉義酒廠展售中心迷你酒窖的鄉親朋友們都見證了這二個大甕酒的歷史，對於開甕充滿期待。酒廠預定將甕裡的高粱酒分裝成一公石容量的甕酒產品，儀式甫結束，就在董事長湯期安帶領的台酒團隊全力衝刺之下售出八甕價值不斐的甕酒。接在開甕儀式後，董事長與團隊攜手封存下一個二十年、三十年、四十年的甕酒，讓傳統與創新並進，為百年台酒承先啟後永續發展，再創盛世。