端午粽葉藏玄機！　一眼看出你是南部人還北部人

財經中心／陳孟暄　李奇　台北報導

端午節快到了，但你知道嗎？其實光看粽葉，就能分出南部粽和北部粽，甚至有店家分享，光是從民眾買哪種粽子，就可以猜出對方是哪裡人，南北粽從做法到吃法都各有特色，也各自有擁護者。

粽葉攤商 阿卿：「轉過來，拉過來，這個洞拉過來」。

折葉、綁繩，一顆顆粽子快速成形，不過仔細看，粽葉顏色有深有淺，對賣粽子50幾年的老闆來說，光看客人挑哪種，就能猜出對方是南部人，還是北部人。

粽葉攤商 阿卿：「我們會看啊，說你是南部的，你是北部的人，阿嬤也會給他猜猜看，都猜得出來了」。

顏色較翠綠、葉片較寬大的，是南部粽常用的麻竹葉，另一種帶有褐色斑點、顏色偏黃褐色的，則是北部粽常見的桂竹葉。

民眾：「我台北人吃北部粽習慣」。

粽葉攤商 阿卿：「(麻竹葉)綁起來有比較香啦。這一種(桂竹葉)的葉子，裡面也是要套一葉這個(麻竹葉)，才有一個香味，(南部粽)要下水煮的，煮起來會比較嫩。那個(北部粽)蒸飯，比較一粒一粒」。

不只粽葉不同，南北粽的做法和口味也大不相同，北部粽會先炒熟米和餡料，再包起來炊蒸，口感粒粒分明，常搭配甜辣醬，南部粽則是用生糯米配上熟餡料，包好後直接水煮，吃起來軟Q。

民眾：「南部粽，就都下去鍋子煮，煮的很軟，有時候我們台北人吃不習慣，南部人他們吃那個口味習慣，吃我們北部粽，也說不合口味，就隨人吃，喜好不一樣」。

南北粽各有擁護者，就看你愛吃哪一種。