餘震不斷賴蕭新內閣新國會風雲青春主播營AI主播看新聞學英語四季線上戲劇強綜藝強 2021/11/01 11:51:14生魚片怎麼做才好吃?日料師揭「鮮甜、Q彈」美味關鍵 刀法俐落驚呼網影音中心/鄭文晴報導「生魚片」是許多台灣人愛吃的料理之一,不過要吃到鮮甜、入口即化的生魚片,做法不是人人都會,YouTuber「蛋塔」為此,特地找日料「邱師傅」學習生魚片好吃的秘訣,邱師傅指出,做生魚片挑的魚講求新鮮,必須事先熟成,讓魚做氨基酸轉換,釋放出來後產生的「旨味」,便是最高級的風味,而要讓生魚片好吃,還有很重要的一點,就是要選擇對的魚種。2020/05/26 14:52:52解決限時採收問題!荔枝農「彩色網室」種植法 延長玉荷包熟成時間香甜鮮嫩的玉荷包大本營,高雄大樹區現在正是玉荷包盛產的季節,由於地勢和土質排水佳的關係,這次豪大雨並沒有造成太大的影響,而回鄉打拼的第三代型農,為了解決產季集中在15天的缺點,特別研發彩色網室,透過不同的光譜來延長玉荷包的熟成時間,不僅可以穩定價格,民眾也可以有較長的時間吃到美味的玉荷包。2019/06/03 15:32:38不只是牛肉!甜點、水產也熟成 增添食物美味近年在餐飲界十分流行透過熟成處理,為食材增添特殊風味。除了民眾熟知的牛肉之外,從甜點到水產海鮮,都能利用熟成手法,讓食物變得更加美味,甚至衍生出更多附加價值,帶您一起來看看。2018/09/06 17:47:38私廚料理一位難求 日燒肉達人來台客座你有聽過私廚嗎?隱身在巷弄,只接受預約,饕客往往為了主廚的私房料理不惜苦等,像日本東京一間燒肉私廚,就號稱預約要等到一年後。但台灣有飯店設法邀請主廚來台客座20天,來看看他研發的各種獨門牛肉料理。2018/03/13 18:27:40牛肉熟成也分乾、濕式!最大差別就在這台中有五星級飯店推出「乾式熟成牛排」,在溫度0度、濕度50%的環境下,鎖住牛肉的香氣,也因為製作過程繁複,價格也較貴,來消費的大多是金字塔頂端的客層;不過目前市場上,有9成都是濕式熟成牛肉,有業者就開設全台最大的濕式熟成牛肉火鍋店,強調全程冷藏保鮮。 1 目前頁數 :1/1 熱門新聞 熱門關鍵字