油脂分布均勻的美國和牛，放在鐵板上，濺起陣陣油花，煎到肉質微紅，還得面面俱到，每一面熟度都要剛好，大約3─5分熟，再用骰子的方式分切，才能送到客人手上。
口感扎實還能保有嫩度，這是牛排教父鄧有癸，獨創的和牛料理方式，冰封到炙燒，從剛開始的和牛修肉，到最後上鐵板煎肉，鄧有癸都親自上陣，還端出了最新的和牛拼盤。
點一份就能吃到澳洲美國及日本的和牛，煎好的外觀，可能看不出差異，但把生的和牛拿來比一比，澳洲的和牛，肉質比較紅比較軟嫩，油花分布均勻，而美國的金牌合牛，則是油脂分布密集，口感相對扎實，日本的和牛油花分布最高，肉質呈現粉紅色，比較適合做薄片料理。
除了鄧有癸推出和牛三重奏，鎖定紐約客，肋眼及老饕牛排等頂級部位，知名燒肉店樂軒，則是主打多部位和牛，像是牛舌腿肉臀心都能一起享用，而火鍋店赤哥汕頭火鍋，也推出沙茶醬搭配日式A5和牛，和牛料理求新求變，業者拼創意，就看消費者怎麼選擇。
（民視新聞／翁子媛、賴冠諭 台北報導）
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