粉嫩厚切牛肉，放上鐵板煎，注意到了嗎？豐富油花不斷湧現，這就是有油脂豐厚的日本和牛。
在台灣，不只有日本和牛，接下來煎的這片是「澳洲11級和牛」和「美國極黑和牛」，都得先倒上一些油，才能煎出外表脆，肉質粉紅的牛排。民眾一吃下口，三種和牛肉質口感的差異性，就在口中分出高下。
和牛口感，各有所好。簡單來說，日本和牛，油花多入口即化，澳洲11級和牛油花平均，美國極黑和牛則是肉香味重，較有嚼勁。
台灣去年10月開放進口日本和牛，掀起旋風，還被老饕稱為必吃的「夢幻逸品」，但不斐身價，是澳洲和牛的兩倍，常讓消費者卻步。飯店想用日本和牛來拚新年商機，但還是要考驗消費者的荷包，夠不夠深了。
（民視新聞／陳家祥、曾依翔 高雄市報導）
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