台北巷弄內，飄香超過半世紀的老字號牛肉麵店，還不到用餐時間，就座無虛席，桌上擺的酸菜提供民眾免費吃，不過上頭貼著「使用請勿過量」，原來有的顧客看到，一加就是滿滿一碗。
牛肉麵店酸菜成本要多少？以這家牛肉麵老店來說，一天平均要用掉25台斤，成本價就要約400元，算一算酸菜兩湯匙要1元，蒜頭兩顆要3元，一匙豆豉也要1元，如果一位客人酌量使用，平均一人份的配料就要約5元。
劉山東牛肉麵店老闆也傳授酸菜與牛肉的搭配秘訣，原來酸菜加多加少會影響口感：
「看到最多可以加到差不多四瓢，它（酸菜）只是一個搭配的食材而已，你過量反而不好，剛剛好絕對很美味。」
老闆強調，店家開店成本高，先不算店租，光是水電費一個月就要2、3萬元，瓦斯費也要3萬多，加上店內採用溫體牛，一斤要300元，一碗8片成本就要100元左右，再加上一碗手工麵條的成本，估算下來一碗麵，獲利也只有20、30元，聽到有人一口氣加了十多匙進牛肉麵裡，店家也希望顧客將心比心：
「整個酸菜加在裡面，沒有辦法再食用的時候，食材不要浪費，因為便宜是便宜，也是很用心下去煮下去炒，所以說不要浪費食材。」
像是美式大賣場裡的飲食區提供免費的洋蔥、醬料，不過經常發生有人打包一整袋帶回家，讓人看傻了眼。
還有桃園一家火鍋店，曾經發生有位婦人外帶火鍋，竟然打包半鍋青蔥，店員制止，還遭辱罵，被潑一身飲料，這幾年，雖然消費意識抬頭，但誇張的打包行徑和濫用食材，實在很不可取。（民視新聞李雯珂、嚴文謙台北報導）
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