營養師歐乃嘉表示，其實只要把握幾個挑選原則，自助餐對想要控制體重的民眾來說是很好的選擇，因為菜色多樣，其實最容易達到飲食均衡！
1. 選對烹調方法：烹調方式儘量選擇蒸、烤、滷、燻等少油的料理法，少吃勾芡、加糖，如糖醋、三杯等菜色，以減少熱量。
燙／蒸＞滷／烤／涼拌＞煎／燴／燒／三杯／焗烤＞炸／糖醋
2. 挑選合適面積大與質地硬的食材：自助餐多為炸物或煎炒食物，因此建議盡量挑選比較大塊的食物，因為大塊的食物的表面積，相對較小的食物的表面積，吸油量較少。
同等重量的地瓜，在未切的情況表面積相對較小
同等重量地瓜削成的薯條，表面積較大
3. 營養不重覆：如果主食已經有飯，就不用再挑澱粉類的菜色了，例如螞蟻上樹（冬粉）、馬鈴薯、芋頭、南瓜、地瓜等等都是。
4. 其他減油小技巧：
（1）不選擇脂肪含量高的食物，如三層肉、東坡肉、培根、加工食品等
（2）盡量盛裝上層的食物並瀝乾、去皮，不另外加醬料、過水。
（3）不額外淋上滷汁、咖哩、麻婆豆腐等醬汁，外帶時可請店家將飯、菜分開裝。
營養師的一餐搭配建議：
（1）主食：五穀飯、地瓜飯、炒馬鈴薯或芋頭或南瓜（擇一）
（2）主菜：清蒸鱈魚、蒸蛋、烤雞腿、蒜泥白肉（擇一）或將半葷素菜為為主菜，如番茄炒蛋、洋蔥炒蛋、紅蘿蔔炒蛋、青椒炒牛肉、豆乾炒芹菜（擇一）
（3）青菜2樣：炒高麗菜、絲瓜、花椰菜、菇類、苦瓜、蘿蔔
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