整罐液蛋下鍋，通過機器打發變成蓬鬆蛋糕，還有蛋香濃郁的蛋塔，雞蛋用量是一般甜點近三倍，不少店家選擇用整罐液蛋比較方便。
但黑心液蛋流竄，就怕整罐液蛋夾雜壞蛋，有業者堅持只用一顆顆的洗選蛋，而且買回來還要用水再洗一次。師傅建議打蛋最好分兩個步驟，先打到第一個碗，確定沒發臭，才能放進打蛋盆，免得一顆蛋毀了整個蛋糕。
小心再小心，全是因為目前已知的30萬種黴菌，最愛生長在溫暖、潮濕、營養充足的環境，蛋製品就是很好的溫床，最嚴重的沙門氏菌可能引發急性腸胃炎、代謝性酸中毒，甚至敗血症。
林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海指出，「它有可能有金黃色葡萄球菌、大腸桿菌，最嚴重的是沙門氏桿菌，蛋品看起來外觀殼破掉，過期、發黴、衛生狀況不好，最好不要用，因為就擔心問題蛋用來製成一些食品，萬一沒有高溫加熱，可能導致急性腸胃炎。」
醫生提醒，壞蛋甚至會污染其他食物，最好仔細挑選，免得小小雞蛋沒把關，釀成大禍。
（民視新聞／綜合報導）
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