我們的胃只有一個，一餐可以容納的空間有限，因此要在有限的空間下做有效率的飲食。所謂飲食均衡，就是每餐都要吃進六大類的食物，這樣才能充分攝取各類別的營養素，而且熱量控制非常重要，最好不要吃空熱量的食物。
空熱量食物不代表沒有熱量，他是指一些擁有高熱量，或者是低營養素的食物。在台灣，我們觀察到很多學童有便秘的現象，那有可能是因為空熱量食物攝取過多，而造成膳食纖維的攝取不夠所導致的現象。
另外也有研究報告指出，含糖的飲料攝取過多，可能會造成我們生長激素的分泌過少，而讓這些成長期的學童或者是青少年有長不高的可能性。
水果還有蔬菜，科學家們在它們身上，發現上萬種對人體健康具有保護效果的植化素。植化素全名是是植物化學素，是植物中的化學物質的總稱，它存在植物組織當中，如葉片、花瓣、果實裡，都含有種類非常多的營養素。
植化素，我們可以把它當作是植物的一個天然的色素，所以在不同的顏色底下，它的植化素就有代表它不同的一個化學成分，像比如說我們知道的番茄有茄紅素、我們的葡萄有這個所謂的花青素等等，所以在我們攝取這食物的同時，一日五蔬果攝取目標的狀態底下，我們盡量讓我們攝取的食物能夠有多元不同的一個，像彩虹一樣的一個飲食的選擇。
基本上，每一種蔬果都具備多種植化素，每種顏色的蔬果裡，植化素可能都不盡相同，所以我們應該多攝取各種不同種類的水果，就可以把植物的保護力都吃進身體裡。
（民視新聞／綜合報導）
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