立冬正肥美的烏魚，多了麻油、老薑的溫熱滋補，變成了烏魚米粉鍋。
麻油、老薑、蒜苗慢慢煸出濃郁辛香，煎過的烏魚一碰到熱鍋，鮮味立刻竄出來，師傅動作加快，放進大把米粉，吸收鍋裡的魚肉鮮、麻油香。
主廚陳俊杉表示，「烏魚挑選要看「色澤」，色澤比較白，魚肉本身有一點灰色，挑的時候就是看顏色，烏魚本身在吃的時候，會有一個鮮甜味，立冬時，台灣普遍家庭會做薑料理、麻油料理或者藥膳料理，這三大居多。」
金目鱸除了清蒸，紅燒也很有義大利風情。番茄、白酒，襯托鱸魚甘甜，滿滿一鍋的文蛤，增添大海滋味，加入濃郁番茄醬，就是義式漁夫料理。
立冬補冬，又碰上火鍋季，也刺激國產水產銷售量比平常成長3成。
全國漁會總幹事林啟滄表示，「冬令季節到了，海鮮最肥美的季節，現在我們的烏魚、鱸魚，正是當季最肥美盛產的季節，以往年的經驗來比較，大概立冬開始，我們水產尤其優質有品牌認證標章水產，大概能增加到3成左右。」
補冬除了吃麻油雞、藥膳，當季水產融入新作法，也能讓這個冬天暖呼呼。
（民視新聞／林嘉玫、莊俊浩 新北市報導）
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