金黃酥脆的龍蝦，充滿大火熱炒的鍋氣，吃來鹹香火辣，仔細看，搭配的居然是檳榔心，口感清脆，油炸的檳榔花穗，彷彿筍尖比較嫩，和彈牙龍蝦肉一起吃，兩種口感在嘴裡跳舞。
肉比較厚的龍蝦，經過高溫熱油，逼出甲殼素香氣，最後拉高油溫逼油，才酥脆。泰國小辣椒、辣椒膏炒出辣勁，檳榔心就能下鍋。
龍蝦放上九層塔，不炒開，反而等一下，原來要讓九層塔的清新透入蝦肉，放上炸過的檳榔花，就能上桌。
再嚐嚐椰酥鮮蝦盅，椰子不只是容器，蝦肉更吸收椰子水的香甜。洋蔥過油，釋放自然甜味，泰北菜口味偏鹹、偏辣，師傅不只倒入椰子水，還有椰子酥、蒜酥，椰子從裡到外全用上。
靈感來自日本茶碗蒸的紅咖哩鮮魚蒸，綿密雞蛋底下，是紅咖哩、比目魚肉，泰國菜玩創意，風味顛覆想像。
（民視新聞／林嘉玫、張教睿 台北報導）
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