熱鍋裡白煙直冒,肉片放進湯裡涮個幾下就能享用,天氣冷颼颼,吃火鍋成了一大享受,不過這湯底加了那些成分,消費者常常霧煞煞。
高麗菜、洋蔥還有紅白蘿蔔,以及高湯的精華豬大骨,業者用多種天然食材,每天花上3小時熬煮,而根據食藥署規定,這些食材通通得清楚揭露,否則就得開罰3萬~300萬。
純高湯火鍋,真材實料不怕檢驗,不過市面上許多麻辣鍋,多種辛香料,有的甚至是用高湯粉調配,過去被視為商業機密,現在也得通通攤在陽光底下。熬製湯底得標示用豬骨或番茄等主成分,調味湯底則得寫出所有調味料,用標示、立牌或菜單告知消費者,而且字體不得小於0.2公分。
多數業者願意配合,不過也有少數店家認為,食材機密會因此曝光,但為了食安,最好還是落實食材透明化,消費者才能吃的安心,業者也能避免受罰。
(民視新聞/王富民、張育睿 台北報導)
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