炸到金黃酥脆的鱸魚肉，怎麼配上清爽的青木瓜沙拉？酸甜開胃，平衡油膩。這是泰北菜闖園魚塊，大口咬下、木瓜清脆、魚肉細緻，一口吃到兩種口感，魚肉表面吸附滿滿香料，才叫「闖入香料園的魚」。
金目鱸一碰到熱油，漸漸穿上金黃外衣，表面酥化，鎖住魚肉肉汁，而青木瓜沙拉得出動傳統的搗缽，邊拌邊打，打出香茅、檸檬葉的湯汁香氣，最後是火辣辣的朝天椒、辣椒膏，鋪在魚肉上讓辣椒香慢慢滲透。
看來彷彿沙拉的，其實是泰北辣醬拼盤，當地家家戶戶都能看見這樣的辣醬、茄子醬，可以沾泰式香腸、酥脆炸豬皮，甚至能像韓國包飯般，用生菜包起來吃。
再嚐嚐泰北牛小排「虎之淚」，粉嫩牛排沾裹羅望子醬，酸辣滋味襯托牛肉的甜味，用白胡椒原粒，醃漬一晚上的牛肉，先烤再煎，一切開剛剛好6到7分熟。看準過年天天吃大餐，師傅把酸辣的泰北菜端上桌，讓民眾換換口味。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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