捍麵皮,動作快得讓人眼花撩亂,薄薄的麵皮中,包入新鮮餡料,這一個個小籠湯包,都是標準的18摺。
老闆之前是台北知名小籠湯包店的師傅,為了照顧年邁的父親回到故鄉,雲林縣的水林鄉,繼續施展指上功夫。
業者吳國董表示:「瘦肉跟油的比例你要拿捏好,吃起來肉才不會澀,油太多吃起來很油膩,重點是(豬肉)一定要當天的。」
少一分太瘦,多一分太油,拿捏得宜、完美比例的小籠湯包,送到客人桌上,先是外觀搶眼,得分!再沾點薑絲醬油,大口咬下,大口滿足。
說到價格,比起知名的小籠包店,大約便宜了一半左右,但也因此,必須拚命的衝高量,才能確保穩定的獲利。
吳國董說:「這邊的價位沒辦法賣高,但是這邊的人他們接受度蠻好的,薄利多銷。」
平日都是在地的老主顧來光臨,比較不用人擠人;假日則是外地的老饕居多,隱藏在雲林水林鄉間的美味,名店水準、小店收費。
(民視新聞/鄭孝欽 雲林報導)
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