【我們推薦這篇文的原因】還記得第一次吃到台南美食「棺材板」，小編非常困惑，明明是道地經典，怎麼會有種濃濃西餐感？而這種情況也在基隆發生了，到底怎麼回事？
基隆廟口有家營養三明治，是台南學甲人邱天盛猛龍過江來開設的，他本來是推車在街頭賣自家做的香腸，但卻不容於地方角頭，常常遭到無理的騷擾，後來在廟口夜市裡找到了一個攤位安定下來，窮則變、變則通，還想到了來賣三明治。
這所謂營養三明治，亦呼為沙拉船，先將預製的長楕圓麵包置入滾燙的油鍋裡炸好，然後從中剪開，再塞入小黄瓜、滷到黑得發亮的滷蛋、番茄、火腿等，再淋上一層沙拉醬即成一味美食。
正在製作的店老闆其實早期基隆早期有很多人賣三明治，只是究竟從何人、何時賣起？已難考證，七堵有家「家傳營養三明治」也很受到歡迎。
三明治是洋食，但基隆人早已將它本土化，早期我來排隊擠買，當時內餡包的是香腸、豬肝，西方沒這種食材，這讓我想起台南的「棺材板」⋯⋯
台南的棺材板係戰後初期由一位許六一先生所發明的。當時美軍進駐台灣，西餐也自然傳了進來，許六一乃本在西餐廳裡學藝，乃挖空心思想變化出不同的口味來，居然想出把土司下鍋油炸，然後挖空內裡，以雞肝、蕃茄為主餡料，再淋上濃稠的特製醬料，起初取名「雞肝板」，後來遇見一位考古系教授，說這一味的外型很像他正在挖掘的石棺很像，許六一索性改名「棺材板」，不料這一改名，反而更是聲名大噪了。
我曾研究台灣在日治時期的飲食，歸納出三大系統，即臺灣料理、洋食和日本料理三大分庭抗禮，有趣的是當時的牛排叫「牛肉炮」，不過那時候的洋食應是日本人才吃得起而且喜好的口味，戰後基隆的三明治、台南的棺材板外型是「阿突仔」的食物，裡面卻是正港台灣味，好像日文的平假名裡篏入外來語言的片假名一樣，有趣的是，日治年期間的「鋤燒」（スキヤキ，也叫壽喜燒）後來也篏入台灣人的日常飲食，還成了過年圍爐「文明開化」的象徵，觀察這橘逾淮則變枳的過程，就是研究飲食文化的樂趣了！
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