彰化縣長王惠美化身阿美師，快手展現好廚藝，把火龍果蝦捲丟入高溫油鍋，炸到金黃酥脆，就能輕鬆上菜。
還有這一道火龍果糖醋雞，蒜頭、蔥先爆香幾下，再加入一比一糖醋醬，不過主角可是它，把火龍果打成果醬，淋上一湯匙，最後加點白芝麻，增添口感香氣。
主廚潘岱儒指出，「水果入菜的話，其實剛好這陣子就是我們盛產火龍果的時期，那碰到這個炎熱的夏天，其實我們夏天在吃很清涼開胃。」
火龍果入菜營養又健康，因為火龍果富含甜菜紅素，有抗衰老作用，果肉還能促進腸胃蠕動，碰上夏天正值火龍果產季，其中又以彰化縣的火龍果最出名，紅肉、白肉兩款都很夯，因此彰化縣長王惠美，率領彰化縣農會各單位，到台北農民市集，一同推銷消暑又美味的火龍果。
王惠美表示，「彰化是一個農業大縣，我們的有農林漁牧各方面的一個產物，包括我們的稻米、我們的蛋，還有我們非常多的東西都是全國第一的，所以歡迎大家多來採購彰化縣的農產品，嘉惠我們的農民。」
每一樣農產品都經過農民鑽研栽培技術，加上農會品質認證，就要民眾買得安心、吃得安心。
（民視新聞／林苡婕、黃啓豪 台北報導）
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