經過熟成的牛排，先在鐵板上煎的滋滋作響，在烤爐略烤到5分熟，肉質鮮嫩又多汁。還有這熱滾滾湯底，一片片牛肉下鍋，輕涮幾下，放進嘴裡入口即化，不管是到火鍋店還是牛排館，美國牛肉就是特別受歡迎！
民眾說，「我喜歡它的香氣還有軟嫩度，因為我覺得美國的牛肉，油脂香氣比較足，吃起來相對比較軟嫩。」
台灣人愛吃美牛，從進口量來看，2012年剛開放時，只有進口1萬8027公噸，到2017年突破4萬噸，去年更狂，全台吃掉6萬多公噸，等於319座自由女神重量。過去台灣只開放30月齡以下美牛進口，食藥署根據最新數據評估，認為30月齡以上美牛，得到狂牛病機率，約是10億分之1，認為安全沒問題前提下，政府也將開放「30月齡以上」的美牛進口。
民眾說，「像東南亞的國家，其實他們已經成為美國的試驗場很久了，也都沒有問題，所以應該也還好吧！」
餐飲集團公關經理林庭薇表示，「台灣人對美國牛的接受度都還滿高的，它的油脂分布會比較均勻一些，也會比較多一點，吃起來的口感也會比較軟嫩，不管是排餐館或是火鍋店，有80%以上都是用美國牛肉，所以其實台灣人非常能接受這塊。」
餐飲業者也透露，30個月以上或以下，口感其實沒太大差別。相較於美豬的憂慮，多數台灣民眾對於美牛開放限制放寬，反應好淡定，也不難看出美牛在台灣很有市場。
（民視新聞／林靜、郭文海 台北報導）
更多新聞： 三峽北大特區「火鍋城」2公里範圍超過20家
