烤大豬,必須考驗真功夫,火候得控制得宜,豬皮烤得酥脆,焦糖色澤,才算完美,燒烤過程,長達4個小時以上,算是大工程,每一個步驟,都要分工合作。
烤大豬職人表示,「像我們沒有劃刀,會保留水份在裡面,吃起來比較不會很柴啦。」南投縣政府原民局,今年首度開辦「原住民烤豬認證」,經過培訓、考試,一共45人通過鑑定,在部落裡面是有一個象徵性地位的。
除了授予「商標證書」,還頒發「信物番刀、肩背帶」,這群烤豬職人,正式組成「南投縣原民烤豬聯盟」。
南投縣原民局長史強說,「除了消費者的安全保障之外,也提供我們整個,信義仁愛的烤大豬產業的規模。」面對美豬爭議,這群「烤豬職人」直呼「免驚啦!」,保證原民烤大豬是全豬,因此不可能使用美豬,絕對是經合法屠宰的國產豬。
(民視新聞/張家維 南投報導)
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