中秋烤肉夯!漁業署應景推魚嶺一夜干、蝦不辣

下個月就是中秋節了,正是當季的虱目魚、鯛魚和鱸魚最肥美的時候,漁業署也推出少見的魚嶺一夜干,指的是魚的背部,甚至還有「蝦不辣」,由於需求增加,水產價格也小幅波動一成。

肥美虱目魚海味串,高溫烘烤,喚醒魚油香氣,油潤魚肚吸收烤肉醬更香甜,彈牙魚皮包入大把青蔥外Q內嫩,中秋烤肉,就連魚皮、魚丸都能烤。

虱目魚丸,魚皮還要捲一圈,和清脆甜椒、黃瓜,串一串。

一放上烤爐,立刻滋滋作響,外皮烙上焦香,各種食材味道融合,刷上新鮮柚子做的柚子烤肉醬,吃來更清爽。

甚至連少見的魚嶺一夜干也能火烤,魚嶺指的是虱目魚背,口感紮實油脂豐富。

這可不是甜不辣,而是少見的「蝦不辣」,多了蝦肉,吃來變得更彈性,還能用南洋咖哩,烤海鱺魚,甚至做成三明治,農委會也統計,往年烤肉最紅的第一名是白蝦、接著就是虱目魚肚和文蛤,需求增加價格也小幅波動。

中秋不只烤肉、烤蔬菜,來點當季的國產水產,讓烤盤上更豐富。

(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)

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