晶瑩剔透的鮭魚卵、海膽，這可不是生魚丼，干貝底下居然是松露炒飯，彈牙米飯，充滿鍋氣，還有濃郁蟹膏，吸收鮮甜海味。
大火熱鍋，把雞蛋炒到起泡泡，逼出油香，彰化二林的米飯下鍋，加入松露醬，先壓開米飯，再來回拋鍋，把米飯炒鬆。
不過不用隔夜米，透過控制水量，讓米粒飽滿，卻粒粒分明。
業者張維容表示，「選擇新米保水度比較多，炒起來不會乾乾，快速翻這樣還是也是，可以達到粒粒分明。」
日本干貝經過噴槍炙燒，除了甜味也多了香氣，擠上香醇蟹膏。
就能放在松露炒飯上，用鮭魚卵、海膽畫上句點，海膽不只生吃，甚至還能變色米飯瞬間染上橘色。
海苔增添鮮味，鋪上新鮮海膽就能上桌，很難想像老闆剛開業時，只賣經典炒飯，結合海鮮全是因為...
張維容說，「其實我們想說一般炒飯最基礎，後來客人就開始許願，我們自己從員工餐開始試，試到後面就覺得還不錯。」
米飯離上醬油、海膽醬，讓米飯吸收海膽的自然香甜，就連炸豬排，也要擠上明太子，經過熊熊火焰的洗禮，客人加入創意，讓巷弄間的海味炒飯，吸引更多人聞香而來。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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