珍珠石斑不是一片片，怎麼變成整顆魚球，淋上澎湖海菜，讓海味、甜味更濃郁，切開來，裡面居然是綿密滑蛋，一口咬下，外Q內嫩。
雞蛋下鍋，來回炒到滑嫩，放進香菇、蘿蔔、牛蒡，變身魚球內餡。珍珠石斑大刀一切，切成0.2公分，厚薄都要一致。疊一疊放在碗裡，塞入雞蛋、蔬菜，慢慢拉緊、塑形，就能送入蒸籠，蒸定型。澎湖海菜，釋放鮮味，為珍珠魚球畫下句點。
再品嘗燉了八個小時的烤方，不配荷葉餅，底下居然是酥脆鍋巴，淋上香醇滷汁，烤方嫩、鍋巴酥，一口吃到兩種口感。經典的角椒鑲肉，內餡居然換成了海鮮，保留蝦漿、花枝口感，燒到湯汁滴滴入味，就連鳳梨蝦球，也多了一味情人果，更酸香，上海菜老店，玩創意，希望能迎合年輕人的胃。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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