肉片疊了三層高，最上頭還擺成玫瑰花樣式，夾起肉片放進麻辣湯底涮幾下，從眼睛到肚子都被滿足，業者推浮誇菜單，就是要搶攻火鍋市場，因為台灣人愛吃火鍋，商機一年高達三百億，想當業界龍頭，菜單推陳出新只是基本款，現在業者的新戰略是拼上市櫃，從國內賣到海外。
火鍋品牌公關經理徐家瑜說，「想要上櫃或上市的話，我們更放眼不只在台灣，也希望將整個展店的腳步，跨出台灣到世界海外展店，基本上你有上櫃上市了以後，本身知名度也比較大，在當地尋找合作夥伴方面也比較容易。」
台灣餐飲業興起一股上市櫃風潮，從藏壽司、八方雲集、到計畫三年後想上市的肉多多和築間火鍋等，而長期觀察國內餐飲業分析師就指出，台灣餐飲業者太多，腹地太小，業者拼上市櫃往海外發展，其實是必然趨勢。中衛發展中心資深顧問師陳明禮指出，「台灣畢竟小2300萬人，沒有辦法去養這麼多的餐飲業，台灣現在將近有14萬家的餐飲業者，而且密度也滿高的，所以勢必往外走。」
要往海外發展，傳統只靠銀行融資貸款不容易達到目標，進去資本市場對業者來說，無論找錢找人都比較有利。
中衛發展中心資深顧問師陳明禮認為，「餐飲業想要吸引更多人才，或是在做國際談判，上市上櫃是個滿好的途徑，第一上市上櫃財務透明，第二來到資本市場，取得資金也比較容易。」
分析師表示，目前台灣餐飲業整體年營業額達到8千億，若未來有更多品牌進入資本市場，將有機會讓餐飲業、成為下一個兆元產業。
（民視新聞／陳思瑜、葉純豪 台北報導）
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