台北醫學大學分子寄生蟲暨熱帶疾病學教授、國際熱帶醫學研究中心主任范家堃說，「只要是吃生食，就有可能感染寄生蟲。」，台灣近年有許多民眾因為嗜吃生魚片，最後在體內發現絛蟲的案例，令他印象最深刻的就是2007年有位30多歲的工程師排便時自行拉出絛蟲。范家堃指出，該名工程師幾乎天天吃生魚片，某日排便時意外發現有白色的條狀物，嚇到趕緊就醫；檢查時後續還拉出2公尺長的廣頭裂頭絛蟲。另外，三軍總醫院也於2017年時發現，一位8歲女童平常愛吃生魚片，某天發現肛門搔癢，檢查發現有蟲蠕動，醫師協助拉出2.6公尺長的廣頭裂頭絛蟲。
范家堃表示，日本海裂頭絛蟲以及廣頭裂頭絛蟲都會寄生在人體的小腸、十二指腸中，可長3到5公尺，最長可達10公尺，只要一個月就能長成成蟲，絛蟲是吸取人體內的維生素B12維生，當缺乏B12時就可能引發貧血，患者可能會因為貧血才意外被發現，不過通常會是絛蟲的節片掉落，排便時意外發現，少部分人因為嚴重腹痛才被發覺。他補充，很多人會以為寄生蟲冷凍後就會死掉，這是錯誤的想法，要杜絕絛蟲必須要將其煮熟才能完全避免，也呼籲國人減少食用生食。
另外，針對過量食用鮭魚，也有營養師發出警告，指出「鮭魚再好，吃多了，吸收率有限」；營養師廖容綺指出，鮭魚是高油脂的魚，內含豐富的omega-3脂肪酸，對人體是很好的油脂來源，但是人一餐的蛋白質的吸收有限，以女生來說攝取量為2.5~3份，大約為10個握壽司的份量，單吃鮭魚的話則以「手掌大小」輪切鮭魚的一半為限。她說明「吃鮭魚或海鮮，要小心的是生吃的新鮮度和品質」，因台灣氣溫高，海鮮擺盤易變質，如果吃到不新鮮或長有寄生蟲的生魚片就容易食物中毒。
生魚片握壽司擺盤(圖/取自Pexel)
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