下廚洗蝦仁驚見「一整盆怪異藍水」　她崩潰提問：買到雷物？

生活中心／綜合報導
蝦仁的血究竟是什麼顏色？一名人妻在連鎖超市買了一盒草蝦仁準準備回家下廚，在經過清洗並用米酒跟鹽巴醃過後，發現整鍋的蝦子竟變成藍色，讓他在臉書發文詢問「這是好物還是雷物？」。

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該網友在臉書社團《我愛全聯-好物老實說》表示「這是好物還是雷物？上次隨便水洗一洗就煮了，這次有用米酒跟鹽巴醃一下，結果就跑出藍色。是蝦子本身的自然色素嗎？」；有不少網友回應「呃…蝦子的血是藍色的唷(家中開了10多年釣蝦場的心得)」、「蝦子的血是藍色的」、「蝦血本身就是藍的，小學自然有教」、「蝦子的血液是具有血清素，又稱為血藍蛋白，因此會呈現淡藍色」。

根據行政院農委會水產試驗所資料顯示，新鮮正常的蝦子血液為透明無色；蝦類的體液滲出，體液中含有血液成分，而蝦類的血液中含有血青素，是與蝦類呼吸作用有關的物質，與氧結合後血青素就會呈現藍色；所以如果藍色液體主要是血青素造成則可安心食用。

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