一名網友在「Dcard」表示,「家裡附近有一家鹽酥雞有百頁豆腐,我跟男友都覺得很好吃,可是那家現在倒了,其他家也都吃不太到這種百頁豆腐,想請問有人知道這種空心的百頁豆腐,自己動手炸的話要怎麼弄呢?因男友一直很想吃但是買不到,想自己弄給他吃吃看。」。
網友表示,好吃的百頁豆腐火侯跟油溫都很重要。(炸豆腐示意圖/翻攝自pixabay)貼文讓不少網友紛紛留言,很多人認為「百頁豆腐市場或超市買回家炸就好了,但提醒你百頁豆腐超級油」,也有網友表示「百頁熱量很高啦,推薦你吃凍豆腐」、「好吃的百頁已經離我太遙遠」、「大部分的店都炸的很油」。但也有曾在炸物店工作的店員留言分享做法,「油溫一定要高!才能炸出澎澎的形狀與口感,我們店都切成小正方體,大概2cm X 2cm,然後要小心油爆超可怕。」,另也有人表示,油溫要高之外,也要控制好火侯。
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