減重醫師蕭捷健分享，適時攝取澱粉可以燃燒脂肪。（圖／減重醫師蕭捷健臉書）減重醫師蕭捷健和營養師劉家芸在YouTube頻道《跟著吃貨找醫師》中分享，一般減重者對白飯的「錯誤迷思」，蕭捷健表示，白飯和其他麵粉製的食物相比，熱量並沒有特別高，他也舉自己為例，他在運動前一餐一定會吃白飯，蕭捷健強調，澱粉可以燃燒脂肪，如果長期不吃澱粉，身體很快就會進入「停滯狀態」，因此適時的吃澱粉相當重要，而且要選擇好的澱粉來吃。
營養師劉家芸分享，不想吃白飯也可以攝取地瓜。（示意圖／翻攝自Pixabay）蕭捷健進一步提到，一般人以GI值判斷，高升糖代表吸收速度很快，攝取的食物很快會造成血糖上升，胰島素上升，胰島素就會加強身體吸收熱量，蕭捷健表示，麵粉做的任何東西，升糖指數都偏高，能避免就盡量避免。劉家芸也表示，如果不想吃白飯的話，可以選擇玉米、南瓜、地瓜、蓮子等原型食物，富含膳食纖維，還能幫助腸胃蠕動。
蕭捷健建議，白飯放冷或是加白醋，可以降低升糖指數。（示意圖／翻攝自Pixabay）蕭捷健分享2招可以有效降低白飯的升糖指數，第1招是「放冷」，冷卻後的白飯會形成有抗性的澱粉，可以促使消化吸收的速率變慢。第2招是「加入白醋」，這樣也能降低升糖指數。此外，在白飯中也可以加入粗糧雜豆，提升整體的飽足感，既營養也不會攝取過多熱量。
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