米粉的製作過程從碾米到風乾包裝，每項程序都不馬虎，員工們更要從凌晨三點即動工，堅持手作的好品質，成就台灣人經典的平民小吃。（圖／翻攝「Lemon Films 檸檬美食頻道」YouTube） 影音中心／吳靜宜報導新竹的風以強勁聞名，除了知名的「九降風」，在冬季時猛烈的東北季風，更讓騎士難以招架，也因此新竹有著「風城」的稱號。在強勁風勢吹拂之下，為新竹帶來了令人回味再三的特產「米粉」，這項相當受台灣人喜愛的小吃，卻鮮少有人見過製作過程，從碾米到風乾包裝，每項程序都不馬虎，員工們更要從凌晨三點即動工，堅持手作的好品質，成就台灣人經典的平民小吃。 更多新聞： 阿祖為孫祈福超溫馨！加拿大人妻攜女參加「收涎」 網讚：真是好福氣 擅長拍攝美食製作過程的「Lemon Films 檸檬美食頻道」，這回來到新竹造訪百年老店「東德成米粉廠」，紀錄下米粉的誕生過程。首先，將生米洗乾淨後浸泡數小時，接著倒入碾米機器中磨成米漿，再將新鮮米漿裝袋後以木頭重壓，並使用油壓機輔助脫水成「粿粉」，而乾燥的粿粉會自行結塊成「粿糰」，最後將粿糰壓成長條狀後，第一階段即完成。將米漿重壓後，使用油壓機輔助脫水成「粿粉」。（圖／翻攝「Lemon Films 檸檬美食頻道」YouTube）米漿完全脫水後，便會形成乾粉狀的「粿粉」。（圖／翻攝「Lemon Films 檸檬美食頻道」YouTube）為了好成型，會先將乾粉狀態的粿糰蒸至三分熟，再放進紡粿機中攪拌均勻，接著將粿糰輾壓成米片，一片一片捲起後，放入機器中擠壓成米粉，再將米粉蒸至完全熟透，分切好適當的大小後，就能推至戶外或頂樓風乾日曬，包裝後即成為市面上看到的乾燥米粉，製作過程相當新奇有趣。「粿粉」輾壓呈長條狀後，推進大型蒸爐中蒸熟。（圖／翻攝「Lemon Films 檸檬美食頻道」YouTube）蒸至三分熟的「粿糰」，攪拌後再壓製成長條狀。（圖／翻攝「Lemon Films 檸檬美食頻道」YouTube）米粉可說是台灣人相當喜愛的平民小吃，Q彈有嚼勁，大口咬下更是香氣十足，但要能成為一道道桌上佳餚，從製作到料理，每樣步驟都毫不馬虎，繁瑣的製作過程，讓老闆及員工們從凌晨3點就必須開始動工，一路忙到中午才能休息，這堅持手工製造的好品質，讓不起眼的米粉，持續在家家戶戶中飄香著。將「粿糰」碾成米片，再放進機器中壓成米粉。（圖／翻攝「Lemon Films 檸檬美食頻道」YouTube）將一片一片的米片，壓成米粉後風乾，即成市面上常見的米粉。（圖／翻攝「Lemon Films 檸檬美食頻道」YouTube） 更多新聞： 時代的眼淚！懷舊金曲街頭大挑戰 「這首歌」成最大魔王沒人會下一句
