「牛排吃全熟的意義在哪?」原PO在PTT發文指出,一般大家在吃牛排時,主要會選擇3分熟或7分熟,因為這樣熟度剛好,才能吃到「煎出來的油在口中的感覺」。對此,他認為全熟牛排無法擁有這種口感,不解詢問「吃全熟牛排是要吃什麼?」。
貼文曝光後引發熱議,其中有內行網友指出,若是在夜市、平價餐廳享用牛排,那選擇全熟會比較好,「怕細菌」、「之前有平價牛排館吃到蛆蛆的 建議還是全熟」、「減少寄生蟲感染的機率」、「廉價牛排還是全熟比較保險」、「因為你不會知道吃到的是不是組合肉」。
此外,有老饕點出選擇全熟牛排的原因,「全熟其實最難做,要讓中心溫度剛好到熟但是外表不能老,不是隨便有熟就好」、「廚師最討厭全熟,太考驗功力」、「吃技術」;也有網友透露喜歡全熟的原因,「喜歡肉大塊又硬又咬不動的口感,然後帶點焦香」,同時也認為牛排熟度取決於顧客喜好,沒什麼好批評。
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