食藥署將管制雪花牛上的「雪花」，需標示清楚。（示意圖／翻攝自pexels）食藥署食品組簡任技正陳瑜絢表示，注脂肉食品定義為指以畜肉為原料，經油脂或以油脂混加食品原料、食品添加物注入、調理過程製造產品，目前已規範僅供熟食，且鼓勵業者在自主標示，但明年起就會要求強制標示。陳瑜絢說明目前該草案已經進入60日預告評論期，以蒐集各界意見，預定自111年7月1日開始實施，未依規定標示，將依違反食品安全衛生管理法規定，處新台幣3萬元至300萬元罰鍰；標示不實者，處4萬元至400萬元罰鍰。
注脂主要用於牛肉，一般目的是為了讓賣相好看，近年來有業者為了了讓「雪花牛肉」或「霜降牛肉」的油花明顯，把油脂重新注入肉品中，造成消費者誤解，也有可能會產生食安疑慮。陳瑜絢表示未來業者應標示之食品及食品業者包括包裝注脂肉食品、販售散裝注脂肉食品之具稅籍登記食品販賣業者，以及販售注脂肉食品之直接供應飲食場所。若提供注脂肉都需標示，且需以中文於品名顯著標示「注脂」或等同字義說明，並加註「僅供熟食」、「熟食供應」或等同字義之醒語。
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