高敏敏指出，人們常說的「頂級和牛A5」 除了入口即化的享受外，除了肉質等級 其中最重要的就是油脂分布，點出頂級的A5和牛，高達56%都是油脂，也就是說「油花越多越美、表示等級越高」。
她分析，每100g的頂級A5和牛熱量為820大卡，脂肪為51g（佔整體56％的熱量），也點出「衛福部建議每日脂肪建議攝取量為20-30%，假設以一天能吃2000kcal的成人來說，最多只能吃600kcal的油脂（約為66.6g左右），而100g的和牛約含有51g的油脂，等於快超過一天能攝取的油脂量」，更別提標準值在2000kcal以下的民眾，恐一餐就超標。
高敏敏也列出各種等級的和牛脂肪百分比，指出「和牛的油花越多，等級也越高；共分為5個等級、12個階段，A5等級通常落在43.8%-56.3%的脂肪百分比之間。最後她也提醒，喜歡品嘗和牛美味的民眾，務必要適量食用，身體會更舒服健康。
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