清晨上班時間，街上往來最多的不是汽車，而是滿滿的腳踏車。
NHK記者說，「記者來到車站前的單車停車場，可以看到3層的停車位，都被單車塞得滿滿滿。」
荷蘭首都、阿姆斯特丹，這裡單車多達80萬輛，幾乎等同當地人口。順著長達760公里的單車專用道，就能走遍城市各個角落。
荷蘭民眾說，「這樣不會製造空污，是對環境相當友善的交通工具。」
要達到真正環保，除了降低碳排，還得減少浪費。這間4年前才開幕的複合設施，裡頭木製家具、還有會議室隔間，看起都有些年代感，因為它們的建材，都是來自別的建築拆除後，用不到的廢棄物。像這面隔音板，甚至是用二手牛仔褲、高溫融化後做成。
建設企業負責人說，「我們必須相互合作，讓原本單次使用的東西能夠循環利用，如果成功大家都能得利。」
NHK記者說，「這盤料理幾乎都是用廢棄食材做成。」
就連享用美食，也可以做環保。賣相不好看、或是部分腐壞的淘汰蔬果，只要送進這間「剩食餐廳」，經過廚師巧手料理，同樣能夠成為美味佳餚。
剩食餐廳主廚說，「南瓜外面有點傷到，但裡頭還是很棒。」
餐廳的經營企業，專門向超市和農民，收購這些廢棄食材。除了在自家店面使用，還放上網路，提供需要的人選購。目前合作店家已多達200多家。
剩食餐廳主廚說，「能夠充分利用食材料理，對廚師而言是最棒的一件事，因為這作法很彈性，而且需要創造和應變能力感覺很棒。」
從前菜到最後的甜點，往常高級餐廳，才能吃到的菜色，這裡只要台幣1200元左右，用相對便宜的價格，就能輕鬆享受。
用餐客人說，「我相當認同他們"拯救食材"的理念，而且味道簡直就像米其林星級料理。」
從食衣住行多方面著手，阿姆斯特丹已成為環保城市的成功範例。
（民視新聞／綜合報導）
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