慢活這次前往連續三屆，獲得米其林殊榮的烤鰻魚料理餐廳，從畫面中可見，在處理前會將鰻魚先以冰塊冰鎮，使牠們呈現昏迷狀態，接著將鰻魚宰殺成串，從鰻魚腹部剖開，切除脊椎骨，動作相當俐落，且過程中不會將鰻魚的血洗掉，因為在炭火烘烤時，血中的鐵質也會成為鰻魚美味的一部分，當鰻魚肉呈金黃色時，再把整串往鰻魚醬中浸泡，之後回爐烘烤讓醬入味。
當鰻魚肉呈金黃色時，再把整串往鰻魚醬中浸泡，之後回爐烘烤讓醬入味，令人看了口水直流。（圖／翻攝「慢活 Slow work」YouTube）烤完後將一串串鰻魚，放置砧板上，肉的表皮烤得金黃香脆，配上深咖啡色的鰻魚醬，光看就令人感到食指大動，接著將鰻魚肉分切成塊，每一刀下去都可以聽到「喀滋、喀滋」酥脆響聲，可見肉質口感相當Q彈，最後將鰻魚擺到白飯上，令人口水直流的鰻魚飯大功告成。許多網友也對見到鰻魚的處理過程，感到非常驚奇，直呼大開眼界了。
將鰻魚肉分切成塊時，每一刀都可以聽到「喀滋、喀滋」酥脆響聲，可見肉質口感相當Q彈。（圖／翻攝「慢活 Slow work」YouTube）
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